雑学と豆知識

しゃぶしゃぶ鍋の真ん中に煙突や穴がある理由とは?

2019年1月18日

しゃぶしゃぶ鍋の真ん中にある突起はいったいなんのためにあるのでしょうか?

これがないと危ないかも!?

この突起には、食べる人を守る重要な役割があります。

気になりますよね?

その理由とはなんなのでしょうか?


しゃぶしゃぶ美味しすぎるパラ~♪鍋の真ん中が尖ってるパラ?すべり台パラ?

しゃぶしゃぶ鍋の突起はなんのため?

自宅でしゃぶしゃぶをするときにはあまり気にしない鍋ですが、外食先でしゃぶしゃぶを食べるときには、必ずと言って良いほど真ん中に煙突の様な穴が開いている鍋が出てきます。

これは中国から伝わった名残り!

しゃぶしゃぶに使われる鍋は中国から伝わったと言わています。昔の中国は、熱した炭を鍋の真ん中に入れて温めていました。

要するに、煙突のように尖った穴は排気口の役割をしているのです。それに加えて、酸素の供給量も多くなるので、火力を高める効果もあります。また、鍋底が狭くなることで、温度が一定に保たれやすくなるメリットも。

鍋の煙突は重要な意味があった!

機能性の高いしゃぶしゃぶ鍋の突起

しゃぶしゃぶ鍋の突起があるのは、排気口としての役割が挙げられます。

昔は七輪のような小さな器具で火を維持していました。これらを使いしゃぶしゃぶをしようとすると、炭が不完全燃焼を起こして危険です。

そこで、排気口を作ることによりこの問題を打破することが出来ました。排気口があることで自然に吸気が促進されるので、酸素供給量が増えて火力がアップします。

料理は温度を一定に保つことで効率性が生まれ、それは完成品に大きな差を生み出します。鍋の底を狭くすることで鍋肌の面積が増えるため、温度の低下を防ぐことが可能です。

まとめ 素材を効率的に焼くため

昔は真ん中に炭を入れることで効率良くしゃぶしゃぶができました。しかし、ガスで使用する現代に合って無いのは確かです。

でも、しゃぶしゃぶの名残りも楽しみながらお肉を食べるのも味気があって良い!突起があるほうがしゃぶしゃぶの雰囲気が出ます。


パール金属 日本製 しゃぶしゃぶ鍋 26cm ステンレス製 NEWだんらん H-5879(楽天)



【妻地鶏】
宮崎を代表する料理、鶏の炭火焼・チキン南蛮・鶏のたたきなどを、お店の味そのままで、ご家庭で手軽にお召し上がりいただけます。美味しい「しゃぶしゃぶ」もあります。

神戸牛ドットネット
最高級を贈ろう 神戸牛ドットネット
神戸牛は最高級A5等級のみ。こだわり抜いた神戸牛です。ステーキ・すき焼き・しゃぶしゃぶ・焼肉、お好みや家族構成に合わせてお選び頂ける多彩なバリエーションだけでなく、桐箱や風呂敷も用意しているので、大切な方への贈り物にも安心してご使用いただけます。

【関連】中華料理の回転テーブルは日本が発祥!

-雑学と豆知識